المواد المُضافة والحافظة، وعلى وجه الخصوص المُلوِّنة

المستهلك والجدل العلمي حول (احتمال مخاطر استخدام المواد الملونة في الأغذية للأطفال)

** لا شك إن الغذاء السليم والصحي والنظيف مطلب رئيسي وأساسي لكل الأمم والأفراد والمجتمعات (رجال – نساء – اطفال) ونكرر ونقول كثير من العبارات في حياتنا اليومية بخصوص الغذاء الجيد.

· غذاءك دواءك

· درهم وقاية خير من قنطار علاج

· قل لي ماذا تأكل , أقول لك من أنت , كيف تفكر , السمنة, النحافة, القلق, القوة, الخ…

· العقل السليم في الجسم السليم

· لا ضرر ولا ضرار

· وقبل هذا كله وبعده قول الله تعالى } وكلوا مما رزقناكم حلالا طيبا{

** أي أن الأصل في الغذاء والأكل الجودة: Quality, السلامة:Safety , النظافة: Clean

وهذه المعاني في الآية الكريمة تكفي المسلم وغير المسلم في دلالتها العظيمة.

إن موضوع هذا الشهر “المستهلك والجدل العلمي حول (احتمال مخاطر استخدام المواد الملونة في الأغذية للأطفال)”، وهذا الموضوع  له علاقة بالغذاء وأهميته ولشريحة هامه وكبيره في مجتمعاتنا “الأطفال والشباب” يناقش اليوم في كثير من دول العالم بجدية قصوى لما له من أهميه، وسوف نتناول في سياق الموضوع بطريقة مباشرة وغير مباشره كثير من النقاط الهامة ومن وجهة نظر المستهلك بصفه خاصة:

• ما هي المواد الملونة؟

• لماذا يتم إضافتها؟

• ما هي فوائدها؟

• بعض المخاطر من إضافتها من وجهه النظر العلمية والعملية وتجارب البشر

• ما هو دور المستهلك في حماية نفسه

• ما هو دور جمعيات حماية المستهلك والجمعيات الأهلية وعلاقة ذلك بحقوق المستهلك

• ما هو دور الآباء والأمهات

• ما هي مسئوليات الشركات المنتجة والمصنعة للمواد الملونة والمسوقين لها

• ما هي البدائل للمواد الملونة المضافة

• ما هو دور الجهات المسئولة ذات العلاقة (مراكز الأبحاث والدراسات, الجهات الصحية والمستشفيات, الجامعات والكليات والمدارس, وأجهزة الأعلام).

• ما هي التشريعات والقوانين في العالم والعالم العربي بخصوص المواد الملونة

• ما هو المطلوب عمله في هذا المجال

المواد المُلونة المُضافة في الأغذية

** ونقصد هنا المركبات والتي تكون في شكل مسحوق أو سوائل طبيعية أو غير طبيعية مصنعه أو مواد كيميائيه تدخل في تلوين الغذاء المصنع تجاريا أو في المنازل، وعادة تضاف إلى الحلويات والمشروبات بأنواعها الغازية وغير الغازية والكيك واللحوم المصنعة، ولكن حديثنا هنا ينصب على المواد الملونة الاصطناعية بصفة خاصة, وهي تصنع من مواد كيميائيه لا يمكن تناولها مباشره لأنها سامه للإنسان.

** لماذا تضاف المواد الملونة في الأغذية؟:

** إن معظم المواد الملونة التي تضاف إلى الغذاء مصنعة وليس لها قيمة غذائية على وجه الإطلاق، وتضاف فقط لأسباب تجاريه بحته في الدرجة الأولى حيث تقدم للمستهلك اللون الجذاب وعلى وجهه الخصوص الأطفال. وقد توهم المستهلك بلون البرتقال الطبيعي أو الفراولة مثلا مما قد يؤدي إلي تضليل المستهلك.

ولذلك من وجه نظر المستهلك و وجه النظر العلمية الفنية والمحايدة لا يوجد مبرر على الإطلاق في إضافتها  لغذائنا.

إذن السؤال الحقيقي ما هي مخاطرها أو احتمال ضررها عند إضافتها للغذاء وعلى وجهه الخصوص غذاء الأطفال ؟

إن الجدل العلمي حول مخاطرها أو ما قد تسببه من ضرر للإنسان بدء فعليا منذ عام 1970م ويتم الحديث عن بعض هذه المخاطر بناء على بعض الدراسات والتجارب وينسب إليها أنها قد تسبب أمراض الحساسية والربو ومنهم من يتحدث عن أنها من مسببات أمراض السرطان ولكن الموضوع التي تؤكده كثير من الدراسات العلمية والطبية علاقة المواد الملونة وبعض المواد المضافة الأخرى إذا صاحبتها مثل بنزوات الصوديوم لما يسمى اليوم النشاط الزائد عند الأطفال”hyper activity“, وهو مرض أو ظاهره عند الأطفال وتظهر في مراحل الدراسة الأولية وتؤدي إلى كثير من الصعوبات في سلوك الأطفال وبعض التأثيرات السلبية في التعلم , الذاكرة , كثره الحركة , عدم الاستقرار, اللغة أو النطق, التأثير على النوم, الاستجابات العاطفية, أذى الطفل لنفسه أو أقرانه.

وأكدت كثير من الأبحاث الدور السلبي للمواد الملونة عند شريحة من الأطفال تبلغ في بريطانيا على سبيل المثال بين 3 – 5 % ومن هذه الدراسات الدراسة التي تمت في

جامعهsouth  hmton uni uk وقد تمت هذه الدراسة على أكثر من 300 طفل تم اختيارهم بصورة عشوائية ودراسة حالتهم قبل استخدام المواد الملونة وبعد استخدامها وبينت الدراسة إن المواد الملونة التالية كانت إحدى الأسباب الرئيسية بما يسمى بالنشاط الزائد hyper activity عند الأطفال وهذه المواد الملونه حسب الـ E NO كالتالي:

· sunset yellow FCF (E110)

· quinoline yellow (E104)

· carmoisine (E122)

· allura red (E129)

· tartrazine (E102)

· ponceau 4R (E124)

** وهي الألوان التي تضاف إلي المشروبات والحلويات والمربيات والآيس كريم والمخللات وبعض اللحوم المفرومة المصنعة بالإضافة إلى 211 “بنزوات الصوديوم” وهو ماده حافظه تضاف إلى المواد الغذائية التي سبق ذكرها.

وبناء على هذه الدراسة قامت هيئه الغذاء البريطانية FSC ومع قناة الـ BBC الإعلامية المشهورة في بريطانيا بحمله توعيه ترتب عليها إصدار تشريع من الاتحاد الأوروبي 20 يوليو 2010 يتضمن هذا التشريع أن يكتب نص تحذير على بطاقات البيان الغذائية يعلم ويحذر مستخدمي هذه المواد الملونة بأنها قد تسبب بعض الأمراض فيما يعرف بالنشاط الزائد عند الأطفال hyper activity