الاشتراطات الخــاصة بالمقاصف المدرسيـــة

أ

اولاً : الاشتراطات الخاصة بالموقع :

– يجب ان يكون موقع المقصف بعيد عن دورت المياه  ومرتفع عن سطح الأرض  بمقدار 50سم

– يجب أن يكون موقع  المقصف ضمن فناء المدرسة بالقرب من البوابة الرئيسة  لتسهيل دخول وخروج  السيارات والمعدات  دون  إحداث  إزعاج .

– أن يكون في الجهة  التي يضمن  عدم  انعكاس  الدخان  والروائح  باتجاه الصفوف

.

ب

ثانياً : الاشتراطات الخاصة بالمبنى والعاملين :

( 1) أن تكون مساحة المبنى مناسبة.

(2) أن تكون الأرضية مبلطة  بالبلاط الأبيض  مع تبليط  جدار المطبخ  من اجل سهولة تنظيفها  بارتفاع مترين

(3) أن يزود بالإضاءة  والتهوية  الصناعية  والطبيعية  الكافية  ( وتركيب مراوح لشفط الأدخنة ) .

(4) يجب توفير مغسلة بالمطبخ مع  مصدر للمياه الجارية  بحيث تصرف المياه  عبر الشبكة  العامة  أو إلى  البيــارة  المخصصة لذلك  .

(5) توفير مرمرة  لتقطيع  الخضروات .

(6) أن يزود برفوف  لوضع المعلبات  مع توفير  طبليات أو قوائم خشبية لوضع المواد  الغذائية عليها .

(7) يجب توفير صندوق زجاجي خاص  لحفظ  الرغيف وثلاجة لحفظ الأغذية والمشروبات كما يجب عدم حفظ الأطعمة المطبوخة بجوار الأغذية النية منعا لتلوثها .

(8) أن تكون أدوات المطبخ  المستخدمة من المعادن الغير قابلة  للصدأ .

(9) يجب استخدام  المنظفات والمطهرات بشكل مستمر   .

(10) يجب توفير عدد كافي من وسائل السلامة ( طفايات الحريق ) وتدريب العمال على استخدامها

(11) توفير عدد من  المضلات في الساحة الأمامية  مع عدد من الكراسي  والطاولات .

(12) توفير عدد من  الصحون الزجاجية  أو المصنوعة  من الميلامين  لتقديم  الطعام

(13) توفير سلال بلاستيكية  للمخلفات .

(14) ضرورة وجود مغسلة خارجية  مزودة  بمصدر مياه جارية وتوفير المنظفات .

(15) توفير  مصدر للمياه  النظيفة  مع ضرورة  التنظيف الدوري لخزانات المياه.

(16) يجب حيازة  العمال في المقصف على  بطائق  صحية  تثبت  خلوهم من الأمراض  السارية والمعدية

(17) توفير  ملابس  خاصة  بالعمال  مع  غطا للرأس  .

(18) توفير  سلال  مع أكياس بلاستيكية  للمخلفات  داخل  المطبخ  وخارجه  .

(19) توفير  واستخدام  ا لملح المحتوي على مادة  اليود  .

(20) توفير مياه  نظيفة صالحة للشرب  لتحضير  الشاي والقهوة  والشرب المباشر

ج

ثالثاً : الأدوات الممنوع استخدامهــــا  :

–          يمنع استخدام الكاسات أو الصحون البلاستيكية  وخاصة المصنوعة من البلاستيك  الاسواد .

– يمنع استخدام  أوراق الجرائد  والمجلات  للف  وتغليف الأغذية الرطبة .

– يمنع استخدام عبوات  المياه المعدنية  للشاي أو القهوة .

– يمنع وضع الأغذية الساخنة  في الأكياس البلاستيكية  .

– يمنع حفظ الأغذية  التي تحتاج لدرجة حرارة  منخفضة خارج الثلاجة .

– يمنع استخدام  الكاسات الزجاجية  أو الصحون  المكسرة  اوالمشوهه الأطراف  لتحضير  وإعداد  الأطعمة

– يمنع  استخدام  الديزل  أو المبيدات  الحشرية  لمكافحة  الحشرات  نهاراً أثناء تحضير  الأغذية  .

– يمنع رمي مياه الغسيل  في الساحة  المجاورة  للمقصف ويستحب التخلص منها  عبر الشبكة  العامة  أو إلى البيارة الخاصة

–